Fysisch-chemische eigenschappen van alkylpolyglycosiden-fasegedrag
Binaire systemen

De uitstekende prestaties van oppervlakteactieve stoffen zijn hoofdzakelijk te danken aan specifieke fysische en chemische effecten. Dit geldt enerzijds voor de interface-eigenschappen en anderzijds voor gedrag in oplossing, zoals fasegedrag. Vergeleken met vetalcoholethoxylaten (alkylpolyglycolethers) zijn de fysisch-chemische parameters van alkylglycosiden tot nu toe relatief weinig bestudeerd. Uit deze onderzoeken is gebleken dat alkylpolyglycosiden significante eigenschappen hebben die, in sommige gevallen, significant verschillen van andere niet-ionische oppervlakteactieve stoffen. De tot nu toe verkregen resultaten kunnen als volgt worden samengevat. De significante verschillen die verband houden met het gedrag van vetalcoholethoxylaten waren bijzonder opvallend.

Vergeleken met systematische onderzoeken naar vetalcoholethoxylaten zijn tot nu toe slechts enkele onderzoeken met stoffen van verschillende zuiverheid uitgevoerd naar het fasegedrag van alkylpolyglycosiden. Bij het vergelijken van de verkregen resultaten is het belangrijk om in gedachten te houden dat de aanwezigheid van secundaire componenten een aanzienlijke invloed heeft op de details van de fasediagrammen. Niettemin kunnen fundamentele observaties worden gedaan over het fasegedrag van alkylglycosiden. Het fasegedrag van een technisch C8-10-alkylpolyglycoside (C8-10 APG) wordt geïllustreerd in (Figuur 1). Bij temperaturen boven de 20℃ komt de C8-10 APG tot zeer hoge concentraties voor in een isotrope fase waarvan de viscositeit aanzienlijk toeneemt. Er wordt een dubbelbrekende lyotrope fase met een nematische textuur gevormd bij ongeveer 95 gew.%, die bij ongeveer 98 gew.% verandert in een troebel tweefasengebied van vloeibaar en vast alkylpolyglycoside. Bij relatief lage temperaturen wordt bovendien een lamellaire vloeibaar-kristallijne fase tussen 75 en 85 gew.% waargenomen.
Voor een zuiver n-octyl-β-D-glucoside met een korte keten werd het fasediagram in detail onderzocht door Nilsson et al. en Sakya et al. de afzonderlijke fasen werden nauw gekarakteriseerd door methoden als NMR en röntgenverstrooiing onder kleine hoeken (SAXS). Figuur 2 toont de fasevolgorde. Bij lage temperaturen wordt een hexagonale, een kubische en uiteindelijk een lamellaire fase waargenomen met een toenemend gehalte aan oppervlakteactieve stoffen. Verschillen met betrekking tot het C8-10-alkylpolyglycosidefasediagram (Figuur 1) kunnen worden verklaard door verschillende alkylketenlengtes en door een verschillend aantal glucose-eenheden in het molecuul (zie hieronder).